Москва для «Омнивора» – уже знакомая и красивая история . В прошлом году, в апреле, небольшая съежившаяся группка товарищей (-5° при выходе из самолета) изучала на карте расположение Гостиного Двора, бара «Стрелка» и других ресторанов-участников первого в истории «Омнивора» в Москве. Неуверенно-осторожной омниворовская делегация была, вдобавок, из-заискаженного образа бывшей советской столицы заграницей – бездушного города в погоне за деньгами. А еще – из-за боязни не найти здесь хоть каких-либо приличных шефов или продуктов, пригодных для использования. Но как только мы приехали сюда, нас подхватила волна гостеприимства, любви и профессионализма.
Публика нас поддержала. Карло Мирарки (Carlo Mirarchi) из Roberta’s (на фото с Иваном Шишкиным из Delicatessen), ребята-шведы Ола Рудин и Себастьян Персон (Ola Rudin & Sebastien Persson) из Trio в Мальмё, Жюльен Бюрла (Julien Burlat) и Жюльен Бобишон (Julien Bobichon) из Антверпена, Жиль Шукрун (Gilles Choukroun) и Петтер Нильсон (Petter Nilsson) из Парижа оправдали ее ожидания. Прогулявшись по рынку, познакомившись с производителями и пообщавшись с русскими шефами, они преподнесли хороший урок Москве: предпочитать местные продукты импортным, работать просто, акцентируя внимание на ароматах сезонных продуктов, довериться природе и спонтанности, не бояться и не стесняться своих терруаров. И мастер-классы и фестивальные меню былилучшим тому доказательством.
Покоренная пресса сделала свои выводы: «революция = Омнивор». В последний день на вечере-закрытии, который проходил на живописной террасе бара «Стрелка», температура поднялась до 20 градусов. Но нам было радостно и хорошо не столько от лучистого солнца, сколько от душевного тепла, на какое только оказались способными в этой стране.
Сказать, что «Омнивор» счастлив вернуться в Москву во второй раз – это ничего не сказать. Счастлив вновь встретиться со своими друзьями из «Стрелки», Delicatessen и Ragout. Счастлив познакомиться с новыми шефами и еще раз поделиться тем, что похоже на революцию в действии, – только не во дворце, а на нёбе. MOTHERRUSSIA !
Основатель фестиваля «Омнивор»
23 апреля в Москву возвращается Omnivore Food Festival (OFF). В этом году OFF окончательно утвердил за собой статус гастрономического явления планетарного масштаба, называясь Omnivore World Tour. Мировой тур Omnivore пройдет в 12 городах мира: Монреале, Копенгагене, Нью-Йорке, Брюсселе, Париже, Москве, Женеве, Стамбуле, Сан-Франциско, Шанхае, Сан-Паоло и Сиднее.
Фестиваль Omnivore можно сравнить с кинофестивалем в Санденсе – и там, и там себя показывают не скованные славой таланты, которым тесно в респектабельных рамках системы. OFF – улыбчивый, дерзкий вызов мировому гастрономическому истеблишменту. Young cuisine без особенного пиетета относится к мишленовским звездам и прочим официальным табелям о рангах. Зато представители этого движения – создатели даже не завтрашних гастрономических трендов, они творят меню на послезавтра.
В 2011 году первый московский OFF стал кулинарной «бомбой», «взрыв» которой встряхнул вялую гастрономическую жизнь столицы. OFF-2012 собирается повторить этот фокус и даже усилить эффект. В числе зарубежных участников московского Фестиваля – авангард молодой гастрономии, самые прогрессивные и креативные повара мира из Франции, Италии, Латвии, Бельгии
В Москве фестиваль откроется серией мастер-классов, которые пройдут в Гостином Дворе с 24 по 26 апреля. Основная цель – предоставить площадку самовыражения молодым профи и познакомить с их творчеством максимальное число заинтересованных любителей и ценителей гастрономического искусства. Стать зрителями мастер-классов очень просто: достаточно купить гостевой билет.
C 23 по 29-е апреля у москвичей будет уникальная возможность попробовать меню от зарубежных шефов, приготовленное совместно с их московскими коллегами. Программу Omnivore World Tour Moscow дополнят избранные московские рестораны, представляющие свои фестивальные сеты.
Кульминацией Omnivore World Tour Moscow будет дегустация на террасе Strelka Bar 26 аперля, которую проведут шефы-участники Фестиваля. Вход по специальным приглашениям или по билетам.
«Омнивор» (в переводе с латинского «всеядный») – это международный фестиваль, проводимый с 2005 года во французском Довилле, а с 2009-го – и в Нью-Йорке. На сегодняшний день Omnivore – главная арена молодых талантливых шеф-поваров мира. Фестиваль не только отражает тенденции момента, но и предугадывает завтрашние тренды, заявляет новые техники, свидетельствует об эволюции вкусов.
